Coxitta Zini

Harina para masa de Coxinha y salados en general.

Coxitta® es una harina pasteurizada con un alto grado de pre-gelatinización del almidón en la cual las enzimas y gluten están inactivadas

Principales Características:
• Estandarización de las características reológicas de la harina.
• Reducción de los valores microbiológicos, debido al proceso de pasteurización (acción térmica y acción mecánica).
• Aumenta la capacidad de absorción de agua (comparado sobre la misma base).
• Inactivada enzimáticamente.
• Espeso en presencia de agua caliente, reduciendo al mínimo el tiempo de cocción.

Indicaciones de uso:
Aplicaciones:
• Pasta de Snacks (minimiza explosión).
• Confitería.
• Confitería frita (Minimiza la absorción de aceite y mejora la estructura de la miga).

Ingredientes:
Harina de trigo enriquecida con hierro y ácido fólico.